我想有一套比较完整的酒店管理制度,最好是能具体到每个岗位的细节.比...
1、负责各类用餐的预订、安排并准确记录，根据宴会预定的详细记录和要求，编制客情通知单及宴会通知单，发放相关部门或岗位。认真有礼貌的接待每一位预订客人，主动介绍各餐厅的设施、经营特色及风味菜肴，积极进行推销。尽可能记住常客、重要客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，使客人有宾至如归之感。
2、前厅部管理人员的管理方法和技巧形成自己的管理风格的第一步是看一看自己的酒店管理团队中的位置。作为前厅部经理，你被赋予一定的管理职责，同时，也被授予相应的管理权限。这些就是你参与管理、个人发展和在管理队伍中受到限制的领域。尽管这是对管理队伍一个简单化的总的看法，但它确实会帮助你理清思路。
3、宾馆控制管理制度 1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全宾馆范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。
4、酒店管理规章制度具体如下：自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
求餐厅管理和厨房管理方法.
1、现代厨房管理方法：确定厨房人员数量 厨房人员，因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时，应综合考虑一下因素：厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。
2、规范操作：控制烹饪过程中的数量、速度和温度，保证每一道菜品的口感和营养均衡。技艺与管理：厨师们在遵守工艺规程的同时，充分展现个人烹饪技巧，服从厨师长的指导。打荷环节同样重要：原料筛选：打荷人员严格把控原料质量，只选用合格的食材。协助与配合：协助热菜制作，熟悉基础烹饪技巧，确保配料准确无误。
3、实现饭店规定的毛利及净利指标。饭店为积累资金，扩大再生产，提高经济效益，规定厨房产品的毛利及净利指标必须实现。这也是厨房管理实际控制结果的一个重要标志。达到饭店及餐饮部门规定的成本控制指标。成本控制准确，才能在保护消费者利益的前提下为饭店多创效益，两者不可顾此失彼。
4、厨房间需要清洗的东西，只需要放在架子最底层，洗碗工看到就会立刻取走清洗，这样的布置方式，可谓省时省力。洗碗间与厨房之间安放着置物架，双方员工以架会友，传递餐具。
5、厨房之管理 1厨工守则，卫生条例 1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
6、饭店管理分为服务管理、厨房管理、经营管理。下面介绍服务管理。\x0d\x0a餐厅服务员管理制度\x0d\x0a及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW\x0d\x0a接受客人的临时订座。\x0d\x0a负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
如何管理厨师长
“路家班”认为，只要是行之有效的，就制定成制度。行之有效的管理制度可以有效地管理厨师长，使对厨师长的管理有的放矢。“路家班”根据五常法和大厨负责制的有关内容，创新了厨房管理制度，并以此为基础制定了厨师长管理制度，兼具科学性、实效性的管理制度，使对厨师长的管理有制可依，有度可量。
严格执行厨师长安排的工作流程与管理方式。 对于择菜房、洗菜房的出菜率、洗菜程序监督、引导做出细节严格的检查（避免菜品初加工后有杂物出现）。安排专人领料。 对于供应商的产品质量、数量、价位进行监督上报，对于有些价位过高的产品及时与厨师长汇报，厨师长与采购协调做好整体成本核算再进行使用。
其次，教育他们把工作当成爱好，不要当成任务敷衍了事，应全心地投入、认真细心地去完成。对待小师傅和学徒们，则是教育他们应从基本学起，养成一个良好的厨德作风，不会要不耻下问，虚心向大师傅们请教。另外，我还把部队化教育引进来，对后厨实行军事化管理，旨在塑造后厨员工的军人作风。
酒店前厅及厨房的管理办法
1、●前厅应不定期对前厅餐具进行盘点、检查，并有相关责任人签字认可，每周不少于一次。厨房餐具管理要求 ●厨房备用餐具应按照酒店要求（由厨师长规定），统一分类按照指定的位置存放，存放过程应轻拿轻放，严禁野蛮作业，一经查出严格按照酒店制度处罚。
2、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
3、客房推销管理 一是善于识人。优秀的前厅员工，从客人步入店门那一刻起，在简单的迎宾过程中，就应慧眼识人，并因人而异，运用不同的推销策略，尽量达到销售目的。前厅员工在与客人商谈时，应使客人感到酒店销售的产品是物有所值。在商谈房价的过程中前厅员工的责任是引导客人，帮助客人进行选择。
4、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。严禁私自穿着或携带工服外出酒店。劳动纪律 严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）严禁携带酒店物品出店。
厨房聘用人员的合同
1、协议签订后，甲乙双方必须全面履行协议规定的责任和义务，任何一方不得擅自变更协议，确需变更时，双方应协商一致，若未达成一致，原协议继续有效。 如乙方单方终止合同，必须提前一个月通知甲方，甲方在约定的时间内招聘接替人员。
2、乙方患有不适应工作的疾病或技术能力不够，无法胜任岗位工作。甲乙双方都应遵守本合同，不得擅自违约。如需中途终止合同，须经双方协商解决。未经协商同意，违约一方应给对方赔偿损失。如有争议，由劳动部门仲裁。本合同一式两份。甲乙双方各执一份，具有同等效力。
3、合同范本 1：全职五行大厨，叱咤厨房 合同类型：全职 小时工时：每周 40 小时 职责：指挥厨房大队，负责菜单设计、采购食材、培训后辈小厨，用锅铲征服顾客味蕾。
4、第七条 经合同双方当事人协商一致，可以解除合同。 第八条 任何一方需要解除合同，应提前一周通知对方，双方办理解除合同手续，接触后，甲方与乙方无任何关系。 第九条 劳务合同期满，合同自然终止。如需继续聘用，经双方同意后可续订合同。
5、合同签订： 【篇二】2020年厨师聘用合同书范文 甲方： 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 甲方权利与职责 甲方把厨房承包给乙方管理、制作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为：年，即从年月日起至年月日止，其中前三个月为试用期，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。
6、在当下社会，人们运用到协议的场合不断增多，签订协议可以约束双方履行责任。想必许多人都在为如何写好协议而烦恼吧，下面是我帮大家整理的厨房协议书3篇，希望能够帮助到大家。 厨房协议书 篇1 甲方：___ 乙方：___ 双方经协商同意订立协议如下，以资共同遵守及履行。
